Receita -Torta Pastiera Di Grano

O Napolitano Pastiera é uma torta de tradição Italiana feita de ricota e trigo em grão com um sabor suave e perfume de canela e limão, típico do período da páscoa.

Receita italiana: Napolitano Pastiera

Descrição : O bolo tradicional para a Páscoa na Itália

Ingredientes

Massa
3 ovos
3/4 de xícara de chá +1 colher de sopa de açúcar
1½ xícara de chá de manteiga
5 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio
250 g de trigo em grãos com casca
2 xícaras de chá de leite
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
1½ xícara de chá de açúcar
500 g de ricota passada por uma peneira média para esfarinhar
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher de café de canela em pó
200 g de frutas cristalizadas
200 g de uvas-passas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER

Massa

• Misture todos os ingredientes e sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea.
• Deixe a massa descansar por 30 minutos.
• Abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível untada, reservando a sobra da massa.

Recheio

• Deixe o trigo de molho em água fria por uma noite.
• Leve-o para cozinhar na água em que ficou de molho por 15 minutos.
• Escorra e reserve o trigo.
• Aqueça o leite e junte o trigo, o sal, as raspas de limão e uma colher de sopa de açúcar.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar ou queimar.
• Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar.
• Junte a ricota passada na peneira, as gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas cristalizadas.
• Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
• Espalhe o recheio sobre a massa e, com as sobras da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio.
• Em forno médio preaquecido, asse a torta por 30 minutos mais ou menos.
• Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Essa receita foi sugerida por uma leitora do blog que mora em Nápoles/Italia.

Grazie ricetta della torta Lucianna Battimo.

 Obrigada pela Visita.